菏泽打麻将方言叫“哈密扣密”游戏。“哈密扣密”是一种以晒牌为主要形式的斗地主游戏，在山东东营、菏泽等地流传至今。这种游戏普遍在民间流传，因其简单易学而深受喜爱。
“哈密扣密”的游戏规则是比较复杂的，每一局游戏都有若干步骤。一局游戏通常由四个玩家组成，一局游戏中有四个发牌人，一个庄家和三个闲家，每位玩家需要自行发牌、抢地主、争夺底牌。
第一步发牌：四个玩家各发四张牌，最后一位玩家发牌时，由玩家共同决定底牌，每位玩家拥有6张牌。
第二步：抢地主，玩家从底牌开始，叫“哈”“密”“扣”“密”，玩家轮流谁扣的密对谁说的哈的对谁有效，抢地主的顺序从叫哈的那位开始，直到谁愿意抢到地主。
第三步：斗地主，地主有20分，另外4位玩家各有10分。抢地主结束后，地主需要将3张牌给另外3家，剩余3张牌由地主自行拿走，然后地主出牌，另外三家依次应战，之后继续出牌，轮流出牌，胜者赢取对手的积分，最终积分最多的人为胜利方。
总结：“哈密扣密”游戏是一种在菏泽地区被广泛传播的斗地主游戏，在游戏中需要四个玩家的参与，游戏分为发牌、抢地主、斗地主三部分，最终积分最多的玩家获得胜利。
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